Japon

Le Japon produit presque exclusivement des thés verts, souvent d'excellentes qualités. Contrairement aux thés verts chinois, les thés japonais sont étuvés à la vapeur. Vivifiant et antioxydants, ces thés riches en chlorophylle sont excellents pour la santé et peuvent se boire tout au long de la journée.

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Sencha thé vert bio

Sencha thé vert bio 2

Japon

Sencha Nébari thé vert Japon

Reconnût mondialement pour leurs qualités de tonicité et de fraîcheur, les thés verts Japonais ont la particularité d'être riches en vitamine C. Cette qualité de sencha, possède la saveur caractéristique verte et astringente qui à fait la renommée du thé Japonais. Belle infusion brillante, parfum frais, et goût végétal.

Sencha kangei thé vert bio

Sencha kangei thé vert bio 2

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Sencha kangei, thé vert Japon

Au centre de l'archipel japonais, dans la région de shizuoka s'étendent les champs de théiers d'où est issu cette récolte de qualité supérieure, celle-ci mélangée au Matcha de cérémonie, offre une liqueur ronde et douce d'une couleur émeraude, représentatif de l'hospitalité nippone, le sencha Kangei étant synonyme de thé "de bienvenue".

Genmaïcha thé vert bio

Genmaïcha thé vert bio 2

Japon

Genmaïcha thé vert

Très consommé au Japon, le Genmaïcha fait partie des recettes typiques de la culture nippone. Ce mélange comprend du thé vert sencha, du riz grillé, et du maïs soufflé. La dominante torréfiée des céréales apporte une saveur soutenue à l'infusion. celle ci bouleverse les sens mais rafraîchit l'esprit!

Genmaïcha oji thé vert bio

Genmaïcha oji thé vert bio 2

Japon

Genmaïcha oji thé vert

Très consommé au Japon, le Genmaïcha, fait parti des recettes typiques de la culture nippone. Ce mélange comprend outre du thé vert & du riz soufflé; du Matcha (thé vert en poudre). La dominante ronde et verte donnent une saveur végétale et douce à l'infusion. celle ci bouleverse les sens mais rafraîchit l'esprit!

Bancha thé vert bio

Japon

Bancha thé vert

Les variétés de thé produites au Japon sont nombreuses, témoin en est cette qualité: le bancha. Celui-ci est un thé journalier trés consommé par les Japonais. Outre de trés grandes feuilles, il comprend également quelques morceaux de branches de théiers qui lui apportent une note sauvage verte et boisée. A boire à chaque instant!

Hojicha thé vert bio grillé

Hojicha thé vert bio grillé 2

Japon

Hojicha thé vert grillé

Voici une autre particularité de la culture japonaise, surprendre là, ou l'on s'y attend le moins. La surprise de taille: un thé vert grillé. Celui-ci est un Bancha de qualité classique qui a été torréfié afin d'en sublimer la saveur. En découle une note de céréale grillée surprenante et délicate, qui accompagne à merveille la cuisine japonaise!

Kabusecha thé vert bio

Kabusecha thé vert bio 2

Japon

Kabusecha thé vert

Le kabusecha, comme le gyokuro est un thé ombré. Cette technique permet de faire ressortir la chlorophylle, et donc la saveur "umami" très recherchée au Japon. Ce thé sous-couverte offre un goût très doux et peu astringent. Les théiers sont recouverts pendant deux à trois semaines filtrant 80 à 90% de la luminosité. Riche en acides aminés, il possède une...

Anbâcha thé noir Bio du Japon

Anbâcha thé noir Bio du Japon 2

Japon

Anbâcha thé noir du Japon

Sur l'île du Sud (Kyushu), la préfecture de Kagoshima s'est fait spécialiste dans les rares productions de thé noir. Présent des grandes occasions, cadeau inestimable ou remerciements sincères. Le thé devient le vecteur des émotions et remplace les paroles superflues. Il est à l'image des pluies nocturnes sur l'océan dénommées "Les larmes de l'étoile du...

Gyokuro thé vert bio

Gyokuro thé vert bio 2

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Gyokuro thé vert

Le Gyokuro, littéralement "rosée précieuse", est un thé vert japonais d’exception, réputé pour sa finesse et son goût umami délicat. Issu d’une méthode de culture unique, ce thé est cultivé à l’ombre durant les trois semaines précédant la récolte, un procédé qui augmente la concentration en chlorophylle et préserve les acides aminés. Cette pratique...

Sobacha Fagopyrum esculentum

Les simples

Sobacha Fagopyrum esculentum

Le sarrasin (soba en japonais) est cultivé dans la région de Hida, au centre du Japon, qui offre un des paysages les plus sauvages du pays; la graine est torréfiée longuement à feu doux. Cette infusion populaire au Japon, ne contient aucune théine. Elle ne contient aucun gluten.

Sencha toshi thé vert bio

Japon

Sencha toshi, thé vert Japon

Ce sencha, issu de la préfecture de Fukuoka (Kyushu), offre un grand équilibre entre la saveur douce (Umami), une belle fraîcheur, et une faible astringence. Gagnant régulièrement des prix lors de concours, ils est reconnu pour son aspect esthétique: de longues feuilles brillantes et fines offrent en tasse une liqueur d'un vert profond. Un délice.

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Sencha Kagoshima, thé vert Japon bio

Sencha Kagoshima, thé vert Japon bio 2

Japon

Sencha Kagoshima, thé vert Japon

Département méridional, Kagoshima profite de son climat ensoleillé et de son sol volcanique riche pour la culture de variétés hâtives. Ce thé étuvé de manière brève, combine les qualités gustatives d'un thé vert et d'un thé oxydé. Il est donc particulièrement charpenté tout en présentant un umami léger, mais il reste naturel, équilibré et révèle une...

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Sencha Gaba, thé vert Japon bio

Japon

Sencha Gaba, thé vert Japon

Ce sencha étuvé, originaire de la montagne Kawane à Shizuoka est produit de façon durable depuis une quarantaine d'année. La présence d'acide aminé gaba lui donne une grande souplesse de goût et beaucoup de douceur. L'astringence est quasiment absente.

Kemuricha, thé noir fumé Japon

Japon

Kemuricha, thé noir fumé Japon

Entre le mont Kawane et la rivière Oï, les plantations de Shimada ont souvent innovées dans la production de thé. Si l'âme du thé japonais est verte, il faut avouer que l'apport offert par les thés noirs suffit à bouleverser les habitudes. Huit heures de fumage sont nécessaires avec des fûts de chêne à whisky pour cette production. Il en résulte un thé à...

Sencha Chikara, thé vert Japon bio

Sencha Chikara, thé vert Japon bio 2

Japon

Sencha Chikara, thé vert Japon

Les plantations de thé qui s'étendent sur le plateau de Makinohara comptent parmi les plus réputées du Japon. Lors de la première récolte, celle de meilleure qualité, les champs se parent du vert tendre des feuilles. Ce thé emblématique de la ville est mélangé au réputé yuzu de Kito, il est hautement apprécié à la fois pour sa qualité et ses saveurs...

Tencha okumidori, thé vert Japon

Tencha okumidori, thé vert Japon 2

Japon

Tencha okumidori, thé vert Japon

Sur les pentes du Sakurajima, le grand volcan du sud qui descend jusqu'à la baie de Kagoshima (la Naples de L'orient) est produit ce tencha riche en théanine offrant un effet relaxant. Sa production spécifique sous ombrière donne à l'infusion une liqueur ample, veloutée, sombre et soyeuse.

Matcha Chugoku, thé vert poudre

Matcha Chugoku, thé vert poudre 2

Service à Matcha

Matcha Chugoku, thé vert poudre

Le matcha est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyée entre deux meules en pierre. Le matcha est généralement assez cher comparé à d'autres formes de thé, bien que son prix dépende de sa qualité. Sa production originellement japonaise s'est aujourd'hui étendue aux pays limitrophes: Corée, Chine.

Matcha yamadori, thé vert en poudre

Service à Matcha

Matcha yamadori, thé vert en poudre

Quintessence de la culture Nippone, la cérémonie du thé fait partie des trésors nationaux immatériels. Le thé utilisé est un thé en poudre: Le Matcha. Battu au fouet et partagé dans le même bol par les convives, il se déguste sans aucun échange de paroles. Cette "cérémonie" officialise en un sens le respect et l'amitié que vous portez à vos invités....

Matcha nébari, thé vert poudre premium

Matcha nébari, thé vert poudre premium 2

Service à Matcha

Matcha nébari, thé vert poudre premium

Le matcha est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyée entre deux meules en pierre. Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise. Le matcha est généralement assez cher comparé à d'autres formes de thé, bien que son prix dépende de sa qualité. Il peut être difficile à trouver hors du Japon, comme les instruments utilisés...

Liqueur de Yakushima thé noir du Japon

Japon

Liqueur de Yakushima thé noir du Japon

Les forêts primordiales de l'île de Yakushima abritent selon les rites animistes japonais, le royaume originel des Kodamas, les esprits de la forêt. L'écho qui retentit dans les bois sombres est toujours une preuve de la présence espiègle de ces êtres étranges et parfois farceurs. Manifestation vitale de la bonne forme de la nature ils président à toute...

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Nokoribi cha, thé noir fumé Japon

Japon

Nokoribi cha, thé noir fumé Japon

Les plantations de Shimada, nichées entre le mont Kawane et la rivière Oï, sont célèbres pour leur innovation constante dans la production de thé. Parmi les producteurs les plus respectés, Mr. Matsumoto s’est distingué par l’extrême qualité de ses thés noirs, en particulier ceux fumés au bois de cerisier japonais. Après plusieurs années d’essais...

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