Thés bleus

Thé intermédiaire entre le thé vert et le thé noir, le thé bleu possède des propriétés anti-oxydantes et une faible concentration de théine. Après la cueillette et le flétrissage, le thé commence à se noircir, mais la fermentation est ensuite interrompue volontairement. En Chine, les thés bleus sont fermentés entre 30% et 50%.

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Oolong thé bleu Taïwan

Oolong thé bleu Taïwan 2

Thés

Oolong tradition thé bleu semi-oxydé

"Vert à cœur et rouge sur les bords" comme le disent les chinois. Ce Oolong tradition, possède une âme et un caractère propre, mais reste léger, et digne des festins de fêtes. Fermentation légère, et feuille roulée régulière, infusion claire et jaune. Thé digestif, dont la saveur de châtaigne est typique.

Oolong impérial thé bleu semi oxydé

Oolong impérial thé bleu semi oxydé 2

Thés

Oolong impérial Thé bleu

Les thés oolong du Fujian, sont réputés pour leur grande qualité, et leurs extrêmes bienfaits. Le oolong impérial est issu de la méthode continentale, c’est a dire aux alentours de 70%, goût enveloppant, et fruité, proche du raisin. Très doux et léger. Mais racé, et délicat.

Sourcil vénérable thé bleu oolong (Se chung)

Sourcil vénérable thé bleu oolong (Se chung) 2

Thés bleus

Sourcil vénérable thé bleu oolong (Se chung)

Le Se-chung est l’un des thés semi-fermenté préféré en Chine, en raison de son goût et de sa popularité. Son infusion délicate reste soutenue et persistante. L'oxydation légère oscille autour de 25%, la liqueur d'infusion est jaune brillante, et son bouquet rond est très digestif. De quoi terminer en beauté repas et collations.

Ti kuan yin Anxi thé bleu oolong bio

Ti kuan yin Anxi thé bleu oolong bio 2

Thés bleus

Ti kuan yin Anxi thé bleu oolong

La « Déesse de la Miséricorde », prête son nom à ce thé semi-fermenté, en provenance du Fujian. Grande présence en bouche, tasse jaune d'or, où se dénote des saveurs florales discrètes. C'est aussi une marque de respect que d'en offrir une tasse aux voyageurs de passage.

Bosquet de bambous thé bleu oolong

Bosquet de bambous thé bleu oolong 2

Thés bleus

Bosquet de bambous thé bleu oolong

La tradition chinoise fait souvent allusion aux sept sages de la forêt de bambous*, pour des générations de gens cultivés, ils sont devenus des modèles d’hommes libres. La tradition veut qu’ils se soient réunis dans un « bosquet de bambous » et se soient livré à des « causeries pures » buvant, fumant et célébrant les trois arts : poésie, calligraphie et...

Thé des trois royaumes thé bleu oolong

Thés bleus

Thé des trois royaumes thé bleu oolong

Les Trois Royaumes préfigurant la Chine Impériale (Wu, Shu, Wei) apportèrent au ciment de l'unification chinoise les savoirs faire ancestraux des artisans du thé. De leur union allait naître un trésors de Chine: un thé dont la douceur lactée stupéfie encore aujourd'hui les dégustateur en mal de découverte. Splendide travail d'une feuille offrant une tasse...

Fleurs d'oranger Oolong de Formose, thé bleu

Fleurs d'oranger Oolong de Formose, thé bleu 2

Thés voyageurs

Fleurs d'oranger Oolong de Formose, thé bleu

Sous la dynastie Song (962-1279), la tradition du thé en Chine atteint des sommets de créativité et de raffinement. C'est une époque où les maîtres de thé, artisans passionnés, explorent l'art de mêler feuilles de thé et pétales de fleurs afin de créer des breuvages d'une complexité et d'une douceur inouïes. Le thé parfumé voit le jour,...

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