Thés bleus

Thé intermédiaire entre le thé vert et le thé noir, le thé bleu possède des propriétés anti-oxydantes et une faible concentration de théine. Après la cueillette et le flétrissage, le thé commence à se noircir, mais la fermentation est ensuite interrompue volontairement. En Chine, les thés bleus sont fermentés entre 30% et 50%.