Panier
Goryeo, Corée thé noir
TH5500
20,50 €
TTC
Sous la Goryeo, du Xe au XIVe siècle, la péninsule coréenne connut une ère de raffinement incomparable. Dans les palais comme dans les monastères, un art de vivre délicat s’épanouit, fait de retenue, d’élégance et d’harmonie silencieuse. C’est alors que naquit le céladon de Goryeo, cette céramique d’un vert jade subtil, dont la transparence semblait capturer la lumière des brumes matinales.
Ces pièces exquises, façonnées pour la cérémonie du thé, accompagnaient un rituel réservé à l’aristocratie et aux élites lettrées. La voie du thé coréenne, distincte et profondément enracinée dans la sensibilité locale, se développa au rythme de l’essor du bouddhisme, qui imprégnait la société d’une quête de sérénité et de mesure.
Dans le silence des pavillons, la vapeur s’élevait des bols céladon comme une offrande aux esprits. Ce fut l’apogée du « pays du matin calme », lorsque beauté, spiritualité et art du thé ne formaient plus qu’un même souffle.
Notes rondes et chaudes, en rappelle de prune et de bois cuits, goût onctueux et confit. -Liqueur acajou.
Thé noir oxydé, origine: Mont Jiri (Sicheon-myeon, District Sancheong)
Ce thé de Corée (noir) est produit dans les provinces du sud.
Depuis 30 ans environs les plantations de thé de Boseong produisent de nouveau (environ 1500 tonnes). Elles ont revalorisé l’image de cette tasse au sein de la population.
Pour répondre alors à la demande renaissante les grands monastères du sud, notamment Hwaeomsa, Sanggyesa et Daehungsa décident de rouvrir leurs plantations et d’assurer un enseignement du thé.
A 1 heure de vol au sud de la péninsule, dominée par l'immense volcan éteint Hallasan de nouvelles cultures sont créées dans l'île de Jéju. Loin des zones urbaines et des implantations industrielles ces étendues se trouvent a 500 mètres au dessus de la mer et profitent d'un climat doux et maritime qui convient à merveille aux théiérs de plus en plus de ces plantations obtiennent la certification et la production totale actuelle de Jéju est estimée a plus de 2000 tonnes.
Les conseils
Température de l'eau : 90°
Temps de pose : 4/5 minutes
A quel moment déguster ce thé ? De retour ou en partance pour Séoul..
Accompagnement : Mandarine confite; Bul-gogi, brioche coréenne à la cannelle...
Les prix des thés de Corée s'expliquent par les soins donnés aux cultures ainsi que par l'extrême sévérité du tri des feuilles tout au long de l'année, et de courtes périodes de bourgeonnement:
-la 1ère récolte, 1 bourgeon et 1 feuille, avant le 20 avril donne le thé de type Woojeon
-la 2ième récolte, 1 bourgeon et 2 feuilles, entre le 20 avril et le 5 mai donne le thé de type Sejak
-la 3ième récolte, 1 bourgeon et 2 feuilles, après le 5 mai donne le thé de type Jeoncha.
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