Ce thé vert est originaire du mont Nanyue dans la province du Hunan, c'est une perle rare du patrimoine théicole chinois. Son nom originel signifiant «les nuages et la brume », évoque les conditions climatiques idéales de cette région montagneuse, où l'altitude, l'humidité et la richesse organique du sol favorisent la croissance de feuilles fines et élégantes. Récolté au printemps, ce thé était autrefois offert en tribut impérial durant la dynastie Tang, comme mentionné dans le "Classique du Thé" de Lu Yu.
En tasse, il dévoile une liqueur d'un vert clair, aux arômes frais et végétaux, avec des notes subtiles de noisette et une légère douceur en bouche. Sa texture soyeuse et son goût rafraîchissant en font un thé prisé des connaisseurs. Bien que moins célèbre que certains thés des provinces voisines, il occupe une place de choix parmi les grands thés verts de Chine, témoignant de la richesse et de la diversité des terroirs chinois.
Ce thé est connu en Chine sous le nom de Nanyue Yunwu.
La province du Hunan, située dans le centre-sud de la Chine, est l'une des principales régions productrices de thé du pays. Grâce à son climat subtropical humide, ses étés chauds et ses hivers courts, ainsi qu'à des précipitations abondantes, le Hunan offre des conditions idéales pour la culture du thé. La région est réputée pour ses thés verts délicats, tels que le Mao Jian, qui se caractérisent par des notes végétales fraîches et une légère douceur. Le Hunan produit également des thés noirs aux arômes riches et des thés jaunes rares, comme le Jun Shan Yin Zhen, originaire de l'île de Junshan sur le lac Dongting. La diversité des terroirs et le savoir-faire ancestral des producteurs confèrent aux thés du Hunan une place de choix dans le panorama des grands thés chinois.
Altitude 500 à 1000 mètres. Cueillette Avril & Mai.
Infusion jaune clair, bouquet vert et sucré, légèrement acidulé.
composition: thé vert chine, Hunan, district de Shimen.
Température de l'eau: 75°
Temps de pose: 2/3 minutes.
A quel moment déguster ce thé? Matinée de Printemps.
Accompagnement: Fraise fraîche, clémentine.
